Es gibt nicht oft die Gelegenheit gut 20 gereifte, zumeist restsüße Spätlesen aus den großen Jahrgängen 1953 bis 1990 zu verkosten. Dank einer geschickten und kundigen Auswahl des Probenleiters hatten wir, abgesehen der üblichen Ausnahmen, einen Abend mit Weinen voller Frische, feinster Firne und Trinkfreude. Keiner der Probenteilnehmer ist ausgemachter Altweinfan und trotzdem hatten wir selten so viel erstaunte Freude am Tisch  – da bedurfte es auch keiner Ehrfurcht vor dem Alter der Weine. Bitte beachten sie den Unterschied von Kabinett und Cabinett. Letzterer bezeichnet einen besonders gelungenen Wein des Jahres und kommt daher aus der Schatzkammer des Gutes, eben dem Cabinett-Keller. Eine schöne regionale Eigenart des Rheingaus, die heute leider nicht mehr in der Breite praktiziert wird.
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